No podemos dejar de hablar de uno de los eventos más importantes en el mundo gastronómico…La gala de las estrellas Michelin.
La última ceremonia de entrega de las estrellas Michelin 2021 se celebró la noche del 14 de diciembre en Valencia. ¡Aproximadamente había unos 600 invitados, ¡Quién fuese uno de ellos!
No solo se organizó el evento para los restaurantes más esquistos en España, sino que en el Palau de les Arts también entregaron los premios a los mejores restaurantes de Portugal y Andorra.
Una de las curiosidades y novedades de este año fue la medida de la huella de carbono del evento, para posteriormente intentarla reducir. Cada vez más, el compromiso con el medioambiente va aumentado.
Imagen 1. Foto de la Gala Gastronómica
En España hay mucha cultura gastronómica, podríamos clasificarnos como “los disfrutones” y por ello tras la gala, muchos restaurantes han notado el aumento de notoriedad.
Focalizándonos en Barcelona, los más buscados en redes y más solicitados son los restaurantes Abac y Lasarte, dirigidos por el chef Jordi Cruz y Paolo Casagrande, debido a la entrega de 3 estrellas Michelin.
Hacer una reserva en estos sitios no es tan fácil como parece, hay una lista muy larga de espera, incluso de más de medio año en algunos casos.
Los restaurantes con 2 estrellas Michellin que también podemos encontrar en Barcelona son varios; Cinc Sentits, Angle, Cocina Hermanos Torres, Moments, Disfrutar y la Enoteca. Todos ellos ofrecen platos únicos y experiencias muy distintas, elaboran des de comida tradicional a cocina moderna y novedosa.
Solo se puede hablar de arte cuando se aprecia todo el gran trabajo que l@s chef trabajan día tras día.
Finalmente, con la última clasificación de una estrella hay: el Atempo, Aürt, Oria, Alkimia, Hisop, Dos Palillos, Hofmann, Kou Shunka, Via Vento, Xerta y la Lluerna.
Y ya por terminar, veréis un fragmento del discurso que dio Martín Berasategui en la gala de la Guía Michelín 2021 en directo. Va dedicado a todas las personas jóvenes que se están formando para ser grandes chefs como él.
Se trata de un discurso emotivo y motivador, el cual terminó entre aplausos infinitos y bien fuertes en la sala.
Martín Berasategui (Restaurante “Lasarte”, Barcelona). Discurso viral, 14 dic. 2021:
“(…) No sabéis la envidia que nos dais, la suerte que tenéis de tener los profesores y profesoras que hacen que en las escuelas y las universidades salgan con excelencia. Eso les hace avanzar a pasos mucho más agigantados de lo que nosotros hacíamos. Así es como este país está subiendo. Yo estoy seguro de que ahora sois mejores de lo que yo era cuando era joven. La tecnología ha cambiado el mundo, ahora sois mucho más rápidos, más frescos… Este país tiene asegurado el presente y el futuro de la cocina y lo mejor está por ver (…) “
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